糖醋裡脊、酸甜排骨、紅燒肉、木須肉,大廚教你來做,超級簡單

2018-09-15     檢舉

酸甜糖醋裡脊

糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材,配以生粉、糖、醋等作料,酸甜可口,讓人食慾大開,幾乎沒有人不喜歡。

食材:

100克 裡脊肉

20克 青椒

10克 紅椒

2個 雞蛋

30克 番茄汁

各少許 蒜末、蔥段

3克 鹽

3克 味精

3克 白糖

6克 生粉

3毫升 白醋

各適量 料酒、酸梅醬、水澱粉、食用油

做法:

1、洗凈的青椒切小塊。

2、 洗凈的紅椒切小塊。

3、 洗凈的瘦肉切成丁。

4、 肉丁加鹽、味精、料酒拌勻。

5、 加入蛋黃拌勻。

6、 加適量生粉拌勻。

7、 取出分成塊。

8、 裝盤後撒上少許生粉備用。

9、 番茄汁加白醋、白糖、鹽。

10、 再倒入酸梅醬拌勻。

11、 熱鍋注油,燒至五成熱,倒入肉丁,炸約1分鐘。

12、 將炸好的肉丁撈出備用。

13、 用油起鍋,倒入蒜末、蔥段、青椒、紅椒炒香。

14、 倒入拌好的番茄汁炒勻。

15、加水澱粉勾芡,製成稠汁。

16、 倒入炸好的肉丁,炒勻。

17、 加少許熟油炒勻。

18、 盛入盤中即可。

酸甜排骨

酸甜適中,不油不膩,口感豐富細膩,不會覺得任何一種調料的突兀。顏色呈糖稀色,不濃不淡,拿汁水拌米飯也是一樣好吃,最後連配料青椒都吃得一口不剩呢!

食材:

350克 排骨

20克 青椒

1個 雞蛋

各少許 蒜末、蔥白

3克 鹽

各適量 麵粉、白醋、白糖、番茄醬、水澱粉、食用油

做法:

1、 將洗凈的青椒切開,切成塊。

2、 將洗凈的排骨斬成段。

3、 雞蛋打入碗中。

4、 切好的排骨盛入碗中,加鹽拌勻。

5、 再加入蛋液拌勻。

6、 加麵粉裹勻,裝盤靜置10分鐘。

7、熱鍋注油,燒至六成熱,放入處理好的排骨。

8、 炸約1分鐘至熟,撈出。

9、 鍋底留油,倒入蒜末、蔥白、青椒炒香。

10、 加20毫升清水、適量白醋。

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