清蒸魚別只會加豉油多加「這一味」,魚肉鮮嫩,美味加1倍

2018-09-14     檢舉

清蒸魚別只會加豉油!多加「這一味」,魚肉鮮嫩,美味加1倍

清蒸魚是廣東傳統的特色名菜,主要以鱸魚作為主原料,用最簡單的清蒸技巧來烹飪,來保留魚最鮮美的味道,但別看這道菜的做法很簡單,想要蒸出鮮嫩美味魚,還需一定的技巧,除了火候的掌握要到位之外,配料的搭配也是非常重要的,今天小編就教大家一招,清蒸魚別只會加豉油!多加這「1味」,魚肉鮮嫩,美味加1倍。

這裡還要提醒大家,清蒸魚對食材的要求是很嚴格的,必須是用鮮活的鱸魚作為原材料,千萬不能用死魚或者冷凍的魚,否則無論怎麼烹制都無法保證魚肉的鮮嫩,那麼下面就把清蒸魚的具體方法分享給大家。

清蒸鱸魚

準備食材:鱸魚1條、食鹽、生抽、蚝油、蔥白、生薑、料酒、花生油

烹飪過程:

首先把鱸魚去鱗剖肚,去掉內臟、魚鰓,清洗乾淨,用刀在魚身上劃幾道口子,把生薑洗凈切成薑絲,蔥白洗凈切段備用,把洗好的魚放入盤中,給它抹上少許的鹽,倒入適量的料酒,腌制5分鐘,這一步是為了達到去腥的目的,並且還能使魚更好的入味。

重新準備一個盤子,盤底抹上一層花生油,然後把腌制好的魚放入盤中,擺放蔥段再旁邊,薑絲撒在上面,魚肚裡也放些薑絲,然後把盤子放在蒸鍋上,加入足量的清水,大火燒開後,繼續蒸8分鐘左右再關火,然後燜幾分鐘再取出。

準備一個小碗,倒入2勺生抽和1勺蚝油,再加入少許的溫水,將醬汁化開後,淋在魚身上,多加這「1味」醬汁,魚肉會更加鮮嫩,然後撒上一把蔥花,最後燒一鍋熱油,裡面加入幾顆花椒,油燒好後,淋在魚身上即可,一道美味的清蒸鱸魚就做好了。

還要提醒大家一點,清蒸魚講究水寬、火旺、蒸汽足,滿足這3點,蒸出來的魚才好吃,並且在蒸魚的過程中,不能揭開鍋蓋,否則會造成魚肉的營養流失,並且口感也會受到影響。

記住,清蒸魚別只會加豉油!多加這「1味」,魚肉鮮嫩,美味加1倍,大家知道了嗎?

魚 蒸

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